维生素b2是什么作用？
1. 什么是维生素B2（核黄素）？ 维生素B2(riboflavin，RF)又称核黄素，是一种水溶性维生素，属于B族维生素。维生素B2为黄褐色粉末，无嗅、味淡。化学性质较为活泼，在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中极易被氧化。
2. 人体需要的维生素B2来自哪里？ 维生素B2的生理功能是通过酶系统实现的。维生素B2作为辅酶参与细胞内许多氧化还原反应，与碳水化合物、蛋白质、核酸及脂肪的代谢都有关系[1]。
人体内维生素B2的主要来源是食物，动物性食品中除蛋类外，肝脏含量丰富；而植物性食物中的维生素B2易受光、热和氧气等因素的影响而损失，尤其是绿叶蔬菜，一旦煮熟后所含的维生素B2损失达83%。
维生素B2的摄入和自身合成能力对于维持正常代谢和身体健康非常重要。
3. 维生素B2缺乏有哪些表现？ 当机体摄入的维生素B2不足或者体内需要时，就会出现维生素B2缺乏，表现为维生素B2缺乏症，患者会出现口腔溃疡、眼睑炎、结膜炎、角膜炎、睑缘炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等疾病，同时还会伴有恶心、呕吐、腹泻、疲劳、记忆力减退等全身症状。
目前，我国尚未制定维生素B2营养膳食补充剂标准，美国推荐每日摄入量(RDA)为1.3mg/d，FAO/WHO联合专家委员会推荐的适宜摄入量(AI)均为1.4mg/d[2-5]。
4. 如何补充维生素B2？ 如果通过调整饮食能保证充足的食物来源，通常无需再额外补充。但要注意，维生素B2怕高温，不怕酸。在使用碱性强度和温度高的烹饪方式时，会造成大量维生素B2的损失。 长期应用抗生素可能会引起维生素B2缺乏，所以建议同时补充维生素B2。
需要注意的是，大剂量服用维生素B2，如超过400毫克/日，可能会导致头痛、嗜睡、疲倦、呕吐、腹泻、轻度神经中毒等症状。若长期服用高剂量维生素B2，还可能导致白内障形成。 所以虽然我们要注意补充维生素B2，但是千万不能过量补充！