黑豆作用和功效是什么？
中医古籍中，对豆子的记载是非常多的，《本草纲目》中就有“豆子之属，惟黑豆可煮、可炒、可浸、可蒸”的记载。而《仁斋直指方》一书中则提及了现代营养学所发现的含脂溶性维生素E的最佳食品之一——“黑大豆”（即黑豆）。可见中医学历来都高度重视黑豆。 现在人们对于黑豆的了解，大多来源于西医理论，比如认为黑豆中含有丰富的蛋白质与微量元素，所以对肾虚引起的脱发有一定疗效等等。其实这种认识是比较片面的。
一、黑豆的功效
1.补肾益精，健脾养胃 肾虚导致的腰膝酸软、手脚发凉、阳痿早泄、性功能障碍以及脾虚导致的水肿体重增加都有很好的改善效果；《药性本草》云：“黑豆，主脾肾阳气不足，利水消肿，除风热毒气。”因此对于风湿热痹、四肢关节疼痛屈伸不利也是有良效的。
2.补血养颜，防衰老 有活血、润肤、祛斑、美白的效果；女性经常食用黑豆可以调节月经、减轻痛经症状，并对由血虚引起黄褐斑有一定的淡化效果。《大明本草》中记载，常食黑豆，可让头发光泽乌黑，而且皮肤变白呢！另外有研究显示，从黑豆中提取的不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分具有降低胆固醇的作用。所以平时多吃点黑豆是有百利而无一害的哦~
3.明目安神 目前临床上的研究表明，黑豆中含有的花青素能够缓解近视，建议近视的患者可以试试每天吃一点黑豆，对眼睛很有好处。《名医别录》中还记载了黑豆能“止渴明目”，也就是说黑豆对目赤疼痛、头痛头晕、心烦内热也有较好的治疗效果哦~
二、食用方法
1.熬汤煮粥 将黑豆洗净，浸泡8个小时左右；然后放入锅中，加清水熬煮，先武火煮沸后，再转文火慢炖；或者将泡胀的黑豆放入电饭煲中加入清水，调成煮饭模式即可。当然也可以将黑豆与大米一起熬煮成粥。
2.打成粉末 可以将新鲜黑豆用清水洗后捣烂取汁，或晒干研细成粉，每日服三次，每次6-9g。
3.制作菜肴 用黑豆做原料的菜肴很多，如黑豆烧鱼肉、虾仁黑豆、花生黑豆汤等。 不过要注意的是：一是黑豆不宜生吃，因为它含有大量的抗胰蛋白酶，有碍消化；二是湿热证患者不宜多食黑豆。