老母鸡小孩子可以吃吗？
老母鸡营养很丰富，并不只是人们心目中所谓的“只能做鸡汤”的食材。老母鸡的肉质其实也很有吃头，经过凉拌或者酱制之后，口感、味道绝不亚于任何一种肉类。特别是用老母鸡做的“口水鸡”，那更是色香味俱全，可以和四川的凉菜“口水鸡”相媲美。今天介绍一款酱老母鸡的做法。
原料：老母鸡一只、葱、姜、黄酱、老抽、盐、料酒、白糖、花椒、大料、丁香。
准备工作：老母鸡收拾干净，将鸡尾处的内脏取出来扔掉，鸡腔内壁擦净血水，鸡翅尖和鸡腿末端也要切掉，葱切段，姜切片。
做法步骤：1、坐一锅清水，水量以没过老母鸡为宜，下入葱段、姜片和料酒。
2、水烧开后，将老母鸡放入锅中，大火煮开再次撇去浮沫后转小火，保持水面微开的状态将老母鸡煮30分钟左右。
3、煮鸡的同时来调制酱汁：取一平底锅，先倒入黄酱和老抽（少许），烧干锅内的水分，再调入盐和白糖，炒化黄酱后盛出待用。
4、老母鸡煮好后捞出，沥净水分后放入炖锅，倒入炒好的酱汁，加一点清水，再加入煮鸡的葱段和姜片，以及花椒、大料和丁香，大火煮开后小火煲30分钟左右，焖一夜更入味。
5、把炖锅里的老母鸡沥干酱汁，晾凉后切块，码在盘子里蘸椒盐或者蒜汁食用。
温馨提示：1、鸡尾内脏一定要清除干净，否则做出的口感不容易酥烂。
2、煮鸡和酱汁里要加一点点老抽，不能加生抽，主要为了上色。