发芽的花生有什么作用？
1、可以当蔬菜吃，比如做成沙拉，或者清炒一下也可以；
2、可以用来做花生酱，把芽和花生一起打碎，加一点食盐或者砂糖，腌制起来，等花生软化了，滤掉花生渣，就是花生酱了！加点牛奶搅拌，还可以吃到奶香味的花生酱~ 如果是已经发芽很厉害了花生的种子，可以把芽去掉，然后直接煮成汤品、粥品也非常的好喝哦～推荐大家试试！
3、可以作为盆栽观赏，不过由于它的生命力十分旺盛，可能会抢去你植物的风头哦～
4、可以用来治疗某些疾病，比如胃炎、肠炎等等，对肠胃不好的人，有改善的作用；另外因为含有一种纤维，可以帮助清除消化道里的寄生虫呢~~
5、可以榨油，但是一般我们不会这样做，因为出油率低，而且过程比较麻烦。想要用发芽的花生来榨油，一定要选择已彻底发芽的，且颜色呈黄绿色的，这样的花生油味道会更香一些。 但是我个人是不太建议用发芽的花生来榨油的，因为虽然有一部分营养会在发芽过程中增多，但是同时也会损失一部分。而损失的那部分可能是对身体有益的营养元素。
花生的营养成分非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等多种营养成分，而且还含有烟酸、维生素PP、叶酸、泛酸等多种维生素和生物素，微量元素也不少，如钙、磷、铁、锌、钾、镁等人体所必需的元素，都有一定的含量，经常食用对身体是有益的，并能起到一定的保健作用。花生还具有一定的药用价值，中医认为，花生性平味甘，入脾经和肺经，具有醒脾和胃、清咽止咳、止血止痛等多种功效。
而发芽的花生，中医认为是有一定清热功效的，因此在一些民间验方中常用来做治疗上火的药物，比如说口舌生疮，牙龈肿痛等，将发芽的花生研末，然后把粉末放在患处，可以起到一定的清热止痛作用，还可以将发芽的花生、丝瓜络、白糖煎汤，可以治疗痈肿初起，并有消痈散结的效用。
而且从现代营养学的角度来讲，发芽的花生中的营养成分，确实也比没有发芽的生花生更容易被人体消化吸收，其营养也更容易被人体所利用，所以说用发芽的花生煲汤对于体质较弱的人来说也是有一定补益作用的。
