胡萝卜素有什么作用？
胡萝卜，在西方的人看来，它是“上帝的鞭子”；在中国古代的人看来，它是“小人参”。它既是菜也是药，被称为“平民人参”。它就是——胡萝卜！ 我们经常听到有人说： “我最近眼睛不适，是不是吃胡萝卜吃了？”——《本草经·上品》有记载， （胡）萝卜主明目，而且，明目的效果很好。 “我最近脸色不好，是不是身体缺少什么营养呀？”——《随息居饮食谱》中说到，胡萝卜， 入血分，其性凉，凡阴虚体质之人，脸常红色，或容易烦躁失眠、口干舌燥者，均不宜多食久食。
所以，吃胡萝卜确实可以补身，但要注意量，要因人而异。 作为传统的药食同源食材之一，胡萝卜的功效，远比你想象得要多。接下来，就给大家介绍一下关于胡萝卜的养生知识。
1.明目护眼 因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的来源，而维生素A是人体必需的营养物质，可以帮助维持视网膜的正常功能，减少干眼症及视疲劳的症状出现。维生素A还可以帮助调节细胞和体液免疫水平，保护视力。 2.美容养颜 很多人喜欢把胡萝卜用来敷脸，其实这是有一定道理的。
因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性的，所以需要用油脂来“调教”才更好吸收。若直接用胡萝卜汁来洗脸，由于水溶性营养的流失，绝大部分胡萝卜素都被浪费了。所以，可以用蛋黄油或是橄榄油来调成糊状，涂抹在脸上，轻轻按摩，能够帮助肌肤补充水分，缓解干燥、粗糙的状态，起到滋润和美容的效果。
3.润肠通便 在中医古籍中，对胡萝卜通便效果的描述是：治腹泻，痢疾。现在药理研究也发现，胡萝卜中含有的植物纤维，进入人体后，可加强肠道蠕动，促进排便，对于便秘、痔疮出血等都有良好的辅助治疗作用。 4.止咳化痰 现在已经是霜降节气了，天气渐冷，昼夜温差大，一不小心就容易受凉感冒，出现咳嗽痰多的情况。这个时候可以在饮食上多吃些具有止咳化痰功效的食物，比如萝卜。
萝卜是天然镇咳剂，对肺热导致的咳嗽痰多有很好的治疗效果。
5.杀菌消炎 人体内有很多细菌，这些致病菌除了会诱发疾病外，还有可能产生毒素，造成肝脏及其他器官的功能障碍。而胡萝卜中的木质素，能够有效消灭体内的细菌，防止感染，甚至能够降低致癌物亚硝胺的毒性，具有很好的防癌作用。