马蹄有什么作用和功效？
一、食用价值 荸荠是一种富含营养元素的蔬菜，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、铜、硒等微量元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。 每百克荸荠中含钾为486毫克，是苹果的9.7倍；含镁为50毫克，是苹果的13.8倍；所含钠为15.4毫克，是苹果的6.4%，因此对于防治高血压病有益处。另外，鲜荸荠含糖量为12%~13%，且含丰富的蛋白质、脂肪及多种人体所需的氨基酸，可以刺激胃液分泌，增强食欲。
二、药用价值 中医认为，荸荠性味甘寒，归脾、胃经，有清热生津、凉血解毒、利尿通便的功效，可用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、咳嗽痰血、泄泻痢疾、淋浊、小便不利、痈肿、痔疮等病症。现代药理研究也表明，荸荠对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等有抑制作用，可缓解肺炎症状，对流感病毒也有抑制作用，还可使胃酸分泌量增加，促进肠道蠕动，帮助消化和排便。还有抗结核杆菌的作用。
1、预防流脑 据实验报道，流行性脑脊髓膜炎（流脑）发病初期患者血清可溶性β-蛋白水平明显升高，而服用荸荠汁进行诱导试验后发现，患者的血清可溶性β-蛋白浓度逐渐恢复。所以，在疾病早期应用荸荠汁有可能阻止病情的发展。
2、保护视力 眼睛长时间暴露在空气中，很容易受到风吹日晒，出现干眼症、结膜炎等情况。如果日常饮食中多吃些荸荠，就可以对眼睛起到一定的保护作用。因为荸荠当中含有一种重要的营养物质——叶黄素。这种物质目前已经被证实具有抑制自由基活性、抗氧化、抗衰老等作用，还可以防止视网膜光化学损伤。叶黄素还是一种有效的抗氧化剂，能够保持眼睛晶状体的细胞膜稳定，延缓白内障的发生发展。